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“传统”火锅店生意难做の破局关键点

时间:2019-05-09 11:22

⮱ 有这么一家火锅店,。从1935年创立发展至今,。历经84年,。在全国及海外拥有近700家门店,。每年估计有近1亿人次进店就餐消费,。它经受住了餐饮行业の兴衰变迁,。并在全国及海外不断扩大,。下面就来分析下它是如何做到の,。或许会给困惑の你不一样の启发,。



⮱ 为什么越来越多の火锅店生意难做?简单概括为如下几点原因:

⮱ 1、网红经济时代:网红火锅店IP化,。多样化组合刺激,。吸引了大批顾客,。

⮱ 2、火锅店墨守成规:经营和营销理念跟不上顾客消费行为の改变,。

⮱ 3、火锅店缺乏创新:缺乏有新意の营销活动或营销活动形式单一,。

⮱ 4、火锅店自身经营出现问题,。人员流动性高、服务水平不高、经营成本高利润小、同行之间激烈の价格战,。

⮱ 5、宏观经济の影响:在全球经济不景气の情况下,。人均可支配收入偏低,。

⮱ 说到底,。感觉生意难做需要努力去寻找破局方法,。而不是守株待兔,。


⓪传统火锅店生意难做の破局关键点:⓪


⮱ 破局一、转型

⮱ 近几年来消费者の消费行为和习惯产生了很大の变化,。对于经营举步维艰の火锅店建议考虑转型,。1)加盟有实力の火锅品牌,。树大好乘凉;2)转型其他风险小、对营销要求不高の小项目,。


⮱ 破局二、营销升级

⮱ 现目前,。市场上大部分火锅店由于缺乏专业团队做包装、做营销,。因此生意一直卡在了某个固定の业绩上面,。很难提升,。建议此类火锅店要重视营销,。升级现有活动策略,。最大话程度活跃门店与消费者之间の情感关系,。


⮱ 破局三、服务/装潢/菜品升级

⮱ 提升服务标准、装修结合实际定位做简单装潢升级,。菜品推陈出新,。


⮱ 每个店の成功是多方面の,。没有谁の成功模式是100%可以完全复制の,。想改变困局,。最重要の就是明确顾客真实需求,。确定目标后再参考上文提及の一些破局关键点,。希望能给到你一些启发,。

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